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gaoaiguo560906的博客

稻草人

 
 
 

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【转载】带鱼15种的做法  

2018-03-23 11:08:04|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自捕鱼者《带鱼15种的做法》


香煎带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

做法:

1、将带鱼段加入盐、花椒、白酒,拌匀。

2、盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次。

3、擦干鱼的水份,裹上一层干淀粉,将多余的淀粉抖掉。

4、放入5成热的平底油锅,煎到两面变黄即可。

泡椒干锅带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼500克。油50毫升,味极鲜15毫升,料酒30毫升,生姜10克,小葱10克,泡椒7克,老抽5毫升,白糖5克。

做法:

  1. 带鱼洗净后切成段。

  2. 生姜去皮切片,小葱切成葱花,泡椒切段。

  3. 锅内倒油,温油下入鱼块,煎至两面金黄后出锅。

  4. 倒出多余的油,留底油下入生姜片,葱花和泡椒爆出香味。

  5. 再把带鱼回锅,倒入料酒,倒入味极鲜和老抽。

  6. 倒入少许开水,加入白糖烧制全部收汁后熄火出锅。撒上葱花就可以开吃啦!

糖醋带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼500g,葱段5g,姜片5g,蒜5g,酱油6g,醋6g,料酒10g,糖10g,盐4g,鸡精2g,鲜汤40g。

做法:

1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

茄汁带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼400克,番茄酱15克,姜片10克,姜末5克,白酒20克,糖5克,生粉20克,花生油2000克(实耗50克),盐6克,鸡精3克,水100克。

做法:

1. 带鱼洗净后切成块,加入白酒、盐和姜片。

2. 涂抹均匀后腌制5分钟。

3. 将腌制好的带鱼块表面蘸上一层薄薄的生粉。

4.热锅下油加热至180度,将裹有生粉的带鱼片逐块的放入锅中炸制,连姜片一起放入。

5. 带鱼表面炸至金黄色后捞出。待油温升至220度时,重下锅,使带鱼表层变硬定型。

6. 留些底油,加入姜末煸炒出香。

7. 煸炒出香味后放入番茄酱继续翻炒,待其鼓泡,加入白糖。

8. 加入水烧开。

9. 烧开后放入刚刚炸过的带鱼块翻匀。

10. 加入盐、鸡精调味。

11. 盖上盖小火焖三分钟,中间翻动一次。

12. 大火收汁,摆入盘中淋上剩余的汁水即可。

清蒸带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

做法:

1、将带鱼洗净,切成块。

2、将切好的带鱼放入盘。

3、生姜洗净,切成片。

4、生姜放入带鱼上面。

5、放入锅里蒸15分钟。

6、蒸好加入适量的麻油和生抽即可。

糟辣脆皮带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼、姜、葱、蒜、鸡蛋、盐、糖、生抽、生粉、高汤、糟辣椒、水淀粉、食用油。

做法:

1. 带鱼洗净擦干切成块,在鱼身上划几刀,姜、葱、蒜均切碎。

2. 取一空碗,打入鸡蛋,加入生粉、盐调匀。

3. 将带鱼放于蛋液碗中拌匀。

4. 取一奶锅,下适量油烧热。

5. 将带鱼分批放入锅中炸。

6. 炸至鱼肉熟透、外皮金黄,捞出沥油待用。

7. 另取一炒锅,烧热下适量油,放入姜、蒜爆香。

8. 将糟辣椒放入炒锅中煸炒出香。

9. 往炒锅中倒入高汤,并调入适量的盐、糖、生抽煮滚。

10. 往锅中淋入水淀粉,待汤汁变稠后关火。

11. 将带鱼块码放在碟中,并撒上葱花。

12. 将汤汁淋入带鱼上即可。

酱烧带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼750克。油1汤匙,盐1茶匙,番茄酱1茶匙,甜面酱2茶匙,黄豆酱3茶匙,料酒2茶匙,白糖2茶匙,醋2茶匙,葱姜蒜适量,鸡蛋1个,大料2粒。

做法:

1.带鱼择洗干净切成段。

2.带鱼裹上鸡蛋液。

3.锅中加油烧热,带鱼入锅煎至双面金黄盛出。

4.碗中加黄豆酱。

5.再加番茄酱、甜面酱。

6.加白糖搅拌均匀。

7.加料酒、盐、醋搅拌均匀成酱汁。

8.起油锅,大料、葱姜蒜入锅炒。

9.倒入酱汁炒。

10.酱汁炒出香味,带鱼入锅,视情况加适量水,大火烧开,改文火烧,其间要适时晃动锅。烧至鱼熟,入味即可盛出享用。

回锅带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼、大葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、花椒、白酒。

做法:

  1. 带鱼处理干净后,在清水里加一些花椒和白酒,将带鱼再浸泡半小时去腥。

  2. 捞出带鱼滤干水份,加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

  3. 将1个鸡蛋打散,加入带鱼里,锅里加油,将带鱼沾一层干淀粉。

  4. 火开小一点,放带鱼入油锅炸。炸好盛出备用。

  5. 锅里放适量的油,先下入大葱、姜和蒜爆香,再加入豆豉和豆瓣酱。

  6. 翻炒出香味,放入带鱼,加适量的生抽、糖,迅速翻炒出锅。

豉香带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼、豆豉1把、淀粉、大蒜几瓣、生姜几片、大葱、料酒、八角1个、蒸鱼豉油1勺、老抽、白糖、鸡精、盐、香葱、香醋。

做法:

1.带鱼洗净,挖去鱼肠,切段,加少许料酒和盐腌制15分钟。

2.准备一些干淀粉,用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。

3.全部裹完。

4.大葱白切段,大蒜去皮拍扁,姜切片。

5.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。

6.捞出备用。

7.锅中留底油,下葱,姜,蒜,八角和豆豉小火炒出香味。

8.调入少许料酒,老抽,醋,白糖,蒸鱼豉油翻炒片刻。

9.加入一大碗清水。

10.大火烧开。

11.下带鱼段,水量没过带鱼,调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟,再大火収汤汁到剩一点即可出锅。

12.葱切花。

13.盛出带鱼,撒葱花,开吃!

五味带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼250克,蒜子5克,干辣椒5克。盐8克,味精5克,葱姜水15克,生粉30克,红醋20克,白糖30克,高汤50克。

做法:

1、带鱼去肠洗净,修去边上的刺,两面打花刀,放入盐3克,味精,葱姜水腌渍码味,拍生粉入六成热的油锅中炸至金黄色备用。

2、苦瓜切条,放入淡盐 水略腌渍挤干水分,拍生粉入四成热的油锅中,炸成金黄色备用。3、锅留底油,放入干辣椒、蒜子炒香,带鱼,添高汤,调入白糖、盐5克,大火收 汁,起锅烹红醋即可。

芝麻带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒油、植物油。

做法:

1、带鱼洗净,斩棱形块,加料酒、姜末、葱花腌渍入味;芝麻入干净锅,用小火炒香备用。

2、炒锅内倒入植物油烧至七八成热,下带鱼块炸至金黄捞出,沥油备用。

3、锅内留底油,炒香姜末、葱花,加水煮沸,熬出味后,下带鱼块,用盐、味精、胡椒粉、白糖调味,用中火收汁,加入辣椒油,起锅撒上芝麻即可。

炖带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

做法:

1、带鱼洗净切段。

2、入油锅中煎一下盛出。

3、下入葱姜蒜,干红椒爆香。

4、下入带鱼,调入适量酱油,食醋,白糖,料酒, 盐,鸡精,加入适量水,盖上盖子炖。

5、炖至汤汁收干即可装盘。

玉米烧带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼,玉米,鸡蛋,花椒面,葱段,盐,料酒,生抽,老抽,冰糖。

做法:

1、带鱼洗干净切段,然后加花椒面、盐、料酒腌上,多放一些盐。

2、玉米提前煮熟,切段。

3、准备好一个鸡蛋,打匀,将带鱼拌上鸡蛋液。

4、锅烧热之后,下油,再把带鱼一个个摆在锅底,开始煎鱼。

5、把煎鱼时锅里的油倒出来,刷干净锅,放一点油,下葱段、红辣椒。

6、辣椒黑了之后扔掉,倒入一些水,把玉米排在锅底。

7、玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜,再加上生抽、老抽、花椒面,扔进去几块冰糖。

8、大火炖开,变中火,炖到汤汁仅仅剩下底下一些了,这个时候就可以起锅了。不要炖太干了,就是里面的汤汁就吸引人了

酥炸带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

带鱼600g、葱1颗、姜1块、花椒10颗、八角4颗、油适量、盐1勺、胡椒粉1匙 。

做法:

1.带鱼600g自然解冻,用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍。

2.将鱼肚子剪开,取出内脏,鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味。剁成大小合适的小块,加入料酒,葱姜,盐,胡椒粉腌制半小时入味。

3.鸡蛋充分打散,将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液。

4.炸制两面金黄即可控干油分(家里面可以少放一些油,分成几次将带鱼炸熟)。

5.将所有的带鱼都炸好,再将带鱼倒入锅中复炸,让带鱼更佳酥脆可口!

剁椒腐竹蒸带鱼

15种带鱼的做法,简单易学!美味降压,浓浓的年味!春节快手菜!

食材:

鲜带鱼200g,腐竹50g。盐3g,剁椒20g,料酒2g,姜2g。

做法:

1.姜切丝,带鱼段洗净,带鱼段加料酒、姜丝、盐腌一小时。

2.腐竹洗净后,用温水泡发二十分钟,剪大小均匀的段。

3.将腐竹码在盘底,上面放少许剁椒酱,再把带鱼排在上面,表面放剁椒酱。

4.蒸锅内水开后,盘入蒸锅,中火蒸10分钟左右即可出锅。

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